泡盛のコラムも更新されました

 

今回は内地の豆腐と島豆腐について書きました。HACCAPの問題もあったし…。いわゆる内地流の冷奴とか「豆腐はこう！」みたいな流儀に当てはめると違和感あるけど、味の濃さとちょびっとの塩味とあいまって料理素材として考えると島豆腐はいい素材だなとあらためて見直す。

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